۱. تاریخ برشته‌کاری (Roast Date) رو جدی بگیر!
بیشتر مردم دنبال تاریخ انقضا می‌گردن، اما چیزی که واقعاً مهمه، تاریخ برشته‌کاری هست.
اگر روی بسته قهوه فقط تاریخ انقضا خورده، یه زنگ خطره!
قهوه تازه معمولاً تا ۳ هفته بعد از رُست، بهترین طعم و رایحه‌اش رو حفظ می‌کنه. پس دنبال برچسبی باش که روش نوشته شده مثلاً:
Roasted on: 15 May 2025
۲. بو کن!
یه قهوه تازه وقتی بسته‌اش رو باز می‌کنی، رایحه‌ی شدید، پیچیده و جذابی داره.
قهوه کهنه بوی چوب، خاک یا بی‌حسی می‌ده.
اگه بوش انگار اصلاً قهوه نیست، یعنی احتمالاً مدت زیادی گذشته یا نادرست نگهداری شده.
۳. رنگ و ظاهر دونه‌ها
قهوه تازه:
- رنگ یکنواخت
- کمی براق از روغن طبیعی دونه
- دونه‌ها ترک‌دار ولی کامل
قهوه کهنه:
- رنگ مات یا خاکستری‌مانند
- چروک‌خورده یا بیش از حد خشک
- ممکنه بوی ماندگی بده
۴. تستش کن
وقتی قهوه تازه رو دم می‌کنی، کرما (لایه کف طلایی‌رنگ روی اسپرسو) حسابی چشم‌نوازه.
طعم قهوه تازه هم متعادله: نه خیلی ترش، نه تلخِ ناخوشایند.
قهوه کهنه طعمی صاف و بی‌روح داره یا حتی ممکنه ته‌مزه‌ی کاغذ یا مقوا بده.
۵. بسته‌بندی چطور باشه؟
یه قهوه باکیفیت تازه معمولاً این ویژگی‌ها رو داره:
- سوپاپ یک‌طرفه: برای خروج گاز بدون ورود هوا
- بسته مات: برای محافظت در برابر نور
- زیپ‌دار: تا راحت‌تر درش رو ببندی و قهوه خشک نشه
حرف آخر از کالدونه
ما تو کالدونه همیشه بهت تاریخ دقیق رُست رو می‌گیم، چون قهوه مثل نون تازه‌ست، هر چی تازه‌تر، خوشمزه‌تر ☕❤️
یادت نره که نگهداری هم مهمه؛ قهوه‌ت رو توی ظرف دربسته، جای خنک و تاریک بذار.
سوال پرتکرار:
قهوه تازه بهتر آسیاب‌شده‌ست یا دونه؟
پاسخ: اگه امکانش رو داری، همیشه دونه بخر و موقع دم‌کردن آسیابش کن؛ چون عطر و طعمش خیلی بیشتر حفظ می‌شه.
دیدگاه خود را بنویسید