تجهیزات قهوه
راهنمای ورود به دنیای قهوه دمی: V60، کمکس و آئروپرس
/blog-pour-over-coffee-tools-guideاگر به تازگی وارد دنیای قهوه تخصصی شده‌اید، احتمالاً با صحنه‌هایی مواجه شده‌اید که باریستاها با دقت و وسواس، آب داغ را به صورت دایره‌ای از کتری‌هایی با دهانه باریک (Gooseneck) روی قهوه می‌ریزند. به این روش، «قهوه دمی» یا «پور اُوِر» (Pour-over) گفته می‌شود؛ روشی که تمرکز آن بر استخراج طعم‌های خالص، شفاف و ظریف قهوه است.قهوه دمی، یک مراسم آرامش‌بخش و هنرمندانه است که به شما کنترل کاملی بر فرآیند دم‌آوری می‌دهد. اما با وجود ابزارهای مختلف، کدام یک برای شما مناسب‌تر است؟در این راهنمای کالدونه، ما سه مورد از محبوب‌ترین ابزارهای قهوه دمی را به شما معرفی می‌کنیم: V60، کمکس (Chemex) و آئروپرس (AeroPress).
بهترین قهوه برای موکاپات چیست؟ (راز یک فنجان عالی و بدون تلخی)
/best-coffee-for-moka-potصدای غلغل آرامش‌بخش و پر شدن خانه از عطر قهوه... موکاپات (Moka Pot) یا اسپرسوساز روگازی، برای دهه‌ها قلب آشپزخانه‌های بسیاری در سراسر جهان بوده است. این ابزار نمادین ایتالیایی، قهوه‌ای قوی، غلیظ و نزدیک به اسپرسو به ما می‌دهد. اما یک مشکل رایج وجود دارد که بسیاری با آن دست و پنجه نرم می‌کنند: تلخی بیش از حد.اگر قهوه‌ای که با موکاپات درست می‌کنید اغلب طعم فلزی، سوخته یا بسیار تلخی دارد، باید بدانید که مشکل از دستگاه شما نیست. راز اصلی در انتخاب قهوه مناسب و درجه آسیاب صحیح نهفته است.در این راهنمای تخصصی از کالدونه، ما سه فاکتور کلیدی را بررسی می‌کنیم تا به شما کمک کنیم بهترین قهوه را برای موکاپات خود انتخاب کرده و هر بار یک فنجان قهوه عالی، متعادل و خوش‌طعم عصاره‌گیری کنید.
راهنمای خرید آسیاب قهوه خانگی: چرا این مهم‌ترین ابزار شماست؟
/blog-best-home-coffee-grinder-guideشما بهترین دانه‌های قهوه را تهیه کرده‌اید، دستگاه اسپرسوساز یا ابزار دم‌آوری مورد علاقه‌تان آماده است، اما هنوز یک جای کار می‌لنگد. قهوه‌ای که در خانه درست می‌کنید، عطر و طعم جادویی قهوه‌های کافه را ندارد. راز کجاست؟ به احتمال زیاد، در مهم‌ترین و شاید نادیده گرفته‌شده‌ترین ابزار آشپزخانه هر عاشق قهوه‌ای: آسیاب قهوه.آسیاب کردن قهوه درست قبل از دم‌آوری، بزرگترین قدمی است که می‌توانید برای ارتقای کیفیت نوشیدنی خود بردارید. این کار، دروازه‌ای به دنیای عطرها و طعم‌های پیچیده‌ای است که در دانه‌های از پیش آسیاب شده، برای همیشه از دست رفته‌اند.اما کدام آسیاب برای شما مناسب است؟ دستی یا برقی؟ تیغه‌ای یا دندانه‌ای؟ در این راهنمای کامل از کالدونه، ما شما را قدم به قدم همراهی می‌کنیم تا بهترین آسیاب قهوه خانگی را متناسب با نیاز و بودجه‌تان انتخاب کنید.
قهوه فرانسه در خانه: آموزش قدم به قدم و بدون اشتباه با فرنچ پرس
/post-16تصور کنید یک صبح آرام، کنار پنجره نشسته‌اید و فنجانی قهوه غلیظ، معطر و خوش‌طعم در دستان شماست؛ قهوه‌ای که خودتان به سادگی و در عرض چند دقیقه دم کرده‌اید. این تصویر رؤیایی نیست، بلکه تجربه‌ی روزمره هزاران نفر با یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین دم‌افزارهای دنیاست: فرنچ پرس.فرنچ پرس، با ظاهر کلاسیک و کاربری آسان، دروازه‌ای به سوی دنیای قهوه‌های باکیفیت است. این دستگاه به شما اجازه می‌دهد تا طعم کامل و واقعی دانه‌های قهوه را، بدون پیچیدگی دستگاه‌های گران‌قیمت، استخراج کنید. اگر به دنبال روشی برای ارتقای تجربه قهوه‌نوشی خود در خانه هستید، این راهنمای قدم به قدم از کالدونه برای شماست تا هر بار، یک فنجان قهوه بی‌نقص دم کنید.
چرا آسیاب قهوه از قهوه‌ساز شما مهم‌تر است؟ راهنمای کامل انتخاب و استفاده از آسیاب
/post-15تصور کنید بهترین و تازه‌ترین دانه‌های قهوه را از کالدونه تهیه کرده‌اید. عطر فوق‌العاده‌ای از پاکت بلند می‌شود. آن‌ها را با دقت در قهوه‌ساز محبوبتان دم می‌کنید، اما اولین جرعه ناامیدتان می‌کند. طعم قهوه کمی تلخ و گس است، یا شاید ضعیف و آبکی. مشکل از کجاست؟ از قهوه؟ از دستگاه؟حقیقت این است که در ۹۰٪ موارد، مقصر اصلی قطعه‌ای است که اغلب نادیده گرفته می‌شود: آسیاب قهوه. در دنیای قهوه تخصصی یک قانون نانوشته وجود دارد: “یک آسیاب خوب با یک قهوه‌ساز معمولی، نتیجه‌ای بسیار بهتر از یک آسیاب بد با یک قهوه‌ساز گران‌قیمت می‌دهد.”این مقاله، همان راز گمشده برای رسیدن به فنجان قهوه رؤیایی شماست. ما به شما نشان می‌دهیم چرا سرمایه‌گذاری روی یک آسیاب مناسب، مهم‌ترین قدمی است که می‌توانید برای بهبود طعم قهوه‌تان بردارید.