عصاره گیری قهوه
راز ۹۸ درصدی یک فنجان قهوه عالی: آیا به آب اهمیت می‌دهید؟
/blog-water-for-coffee-guideشما گران‌ترین دانه‌های قهوه تخصصی را خریده‌اید، آسیاب خود را به دقت تنظیم کرده‌اید و جدیدترین ابزار دم‌آوری را روی پیشخوان دارید. اما قهوه‌ای که دم می‌کنید هنوز طعمی گنگ، تخت، ترش یا بیش از حد تلخ دارد. قبل از اینکه تجهیزات خود را مقصر بدانید، به فراوان‌ترین ماده در فنجان خود فکر کنید: آب.بله، بیش از ۹۸ درصد فنجان قهوه شما را آب تشکیل می‌دهد. آب، حلال جادویی است که وظیفه استخراج تمام طعم‌ها، عطرها و روغن‌های شگفت‌انگیز را از دانه‌های قهوه بر عهده دارد. استفاده از آب نامناسب، مانند نقاشی کشیدن با قلم‌موی کثیف روی یک بوم گران‌قیمت است؛ شما به سادگی بهترین دانه‌ها را هدر می‌دهید.در این راهنمای کالدونه، ما به شما نشان می‌دهیم که چرا آب، قهرمان گمنام فنجان شماست.
چرا قهوه‌ام تلخ (یا ترش) می‌شود؟ راهنمای عیب‌یابی و رسیدن به طعم ایده‌آل
/post-17شما بهترین دانه‌های قهوه کالدونه را خریده‌اید، دستگاه خود را آماده کرده‌اید و با اشتیاق منتظر یک فنجان قهوه عالی هستید. اما اولین جرعه، طعمی ناامیدکننده دارد: یا به شدت تلخ و گس است، یا به طرز ناخوشایندی ترش و بی‌روح. این سناریوی آشنا، بزرگ‌ترین مانع برای لذت بردن از قهوه در خانه است.خبر خوب این است که در اکثر موارد، مشکل از دانه‌های قهوه شما نیست. مقصر اصلی، فرآیندی به نام عصاره‌گیری (Extraction) است و شما به عنوان دم‌آورنده، کنترل کامل آن را در دست دارید. این مقاله، نقشه راه شما برای تبدیل شدن به یک “کارآگاه قهوه” است. ما به شما یاد می‌دهیم چطور سرنخ‌ها (طعم تلخ یا ترش) را دنبال کنید، متهم اصلی را پیدا کنید و در نهایت به طعم متعادل و خوشایند رویاهایتان برسید.