مشکل آب چیست؟ (خیلی سخت یا خیلی نرم)
آب لوله‌کشی شهری فقط H2O خالص نیست. این آب حاوی مجموعه‌ای از مواد معدنی، ترکیبات شیمیایی و ضدعفونی‌کننده‌ها (مانند کلر) است. طعم قهوه شما به شدت به ترکیب مواد معدنی موجود در آب بستگی دارد.
۱. آب خیلی سخت (Hard Water)
- مشکل چیست؟ آب سخت سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است (همان چیزی که باعث رسوب در کتری می‌شود).
- تاثیر روی قهوه: مواد معدنی برای عصاره‌گیری طعم‌های خوب قهوه ضروری هستند، اما مقدار بیش از حد آن‌ها باعث عصاره‌گیری بیش از حد (Over-extraction) می‌شود. این آب به طعم‌های تلخ می‌چسبد و طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته دلپذیر قهوه را پنهان می‌کند. نتیجه یک فنجان قهوه گنگ، گچی و تلخ است.
۲. آب خیلی نرم (Soft Water)
- مشکل چیست؟ آب نرم (مانند آب مقطر یا آب تصفیه شده با سیستم اسمز معکوس) فاقد مواد معدنی لازم است.
- تاثیر روی قهوه: این آب قدرت چسبندگی به ترکیبات طعمی را ندارد و نمی‌تواند آن‌ها را به خوبی استخراج کند. این منجر به عصاره‌گیری ناقص (Under-extraction) می‌شود. نتیجه یک فنجان قهوه آبکی، بی‌جان، ترش و اسیدی به شکل ناخوشایند است.
۳. دشمن آشکار: کلر (Chlorine)
کلری که برای ضدعفونی کردن به آب شهری اضافه می‌شود، دشمن شماره یک عطر قهوه است. کلر به راحتی با ترکیبات عطری لطیف قهوه واکنش داده و آن‌ها را از بین می‌برد و طعمی شبیه به دارو یا استخر به فنجان شما اضافه می‌کند.
آب ایده‌آل برای قهوه: استاندارد طلایی
آب ایده‌آل برای قهوه، آبی است که در نقطه تعادل قرار دارد: بدون بو، بدون کلر، با pH خنثی و دارای مقدار مشخصی از مواد معدنی (به ویژه منیزیم و کلسیم) برای کمک به عصاره‌گیری طعم‌های شیرین و پیچیده.
راه‌حل‌های عملی برای رسیدن به آب مناسب در خانه
لازم نیست یک شیمیدان باشید تا قهوه خوب دم کنید. در اینجا چند راه‌حل ساده برای بهبود کیفیت آب ارائه می‌دهemos:
- حداقل اقدام (خوب): فیلترهای پارچی (مانند Brita): این فیلترها در حذف کلر و کاهش نسبی سختی آب بسیار موثر هستند. این ساده‌ترین و ارزان‌ترین قدم برای بهبود چشمگیر طعم قهوه شماست.
- راه‌حل بهتر: آب معدنی بطری: استفاده از آب معدنی بطری (از برندهایی که سختی کل (TDS) متوسطی دارند - معمولاً روی بطری درج شده) یک راه‌حل عالی است. از آب‌های با مواد معدنی خیلی زیاد یا آب‌های آشامیدنی که آب مقطر غنی‌شده هستند، دوری کنید.
- راه‌حل حرفه‌ای (عالی): دستگاه تصفیه آب + رمینرالایزر: استفاده از دستگاه‌های تصفیه آب اسمز معکوس (RO) که آب را کاملاً خالص کرده و سپس با یک فیلتر مخصوص، مواد معدنی را به آن اضافه می‌کنند، بهترین نتیجه ممکن را به شما می‌دهد.
به قهوه خود احترام بگذارید
شما هزینه کرده‌اید و قهوه تازه رست و تخصصی کالدونه را تهیه کرده‌اید. اجازه ندهید ۹۸٪ دیگر فنجان، یعنی آب نامناسب، این تجربه شگفت‌انگیز را خراب کند. با بهبود کیفیت آب، طعم‌هایی را در قهوه خود کشف خواهید کرد که هرگز از وجود آن‌ها خبر نداشتید.
دیدگاه خود را بنویسید