قهوه خشک
تفاوت فرآوری قهوه شسته (Washed) و نچرال (Natural): راز طعمهای قهوه
/washed-vs-natural-coffee-processingوقتی یک قهوه تخصصی میخرید، علاوه بر نام کشور (مثلاً اتیوپی)، یک کلمه مرموز دیگر هم روی بسته میبینید: روش فرآوری (Process). معمولاً نوشته شده: Washed (شسته) یا Natural (طبیعی/خشک).شاید فکر کنید این فقط مربوط به کشاورز است، اما این کلمه کلیدِ رمزگشایی از طعم فنجان شماست! آیا قهوهای میخواهید که طعم تمیز و شفاف داشته باشد؟ یا قهوهای که مثل بمب میوهای در دهانتان منفجر شود؟ تفاوت این دو دقیقاً در همین روش فرآوری است.در این مقاله تخصصی از کالدونه، میخواهیم پرده از راز فرآوری قهوه برداریم.