آموزش باریستا
چرا اسپرسو ترش می‌شود؟ (۳ راه حل فوری برای نجات قهوه)
/fix-sour-espresso-tasteتا به حال شده با کلی ذوق و شوق دستگاه اسپرسوسازتان را روشن کنید، بهترین فنجانتان را زیر آن بگذارید و منتظر یک قهوه عالی باشید، اما با اولین جرعه... صورتتان جمع شود؟ انگار به جای قهوه، آبلیموی داغ یا سرکه خورده‌اید!طعم ترش و زننده، رایج‌ترین و ناامیدکننده‌ترین مشکلی است که باریستاهای خانگی با آن روبرو می‌شوند. خیلی‌ها فکر می‌کنند مشکل از دانه قهوه است، اما در ۹۰٪ مواقع، قهوه بی‌گناه است. مشکل جای دیگری است.در این مقاله از کالدونه، می‌خواهیم به زبان ساده توضیح دهیم چرا این اتفاق می‌افتد و چطور می‌توانید مثل یک حرفه‌ای، آن را در کمتر از ۵ دقیقه رفع کنید.
ترفند گرفتن خامه از موکاپات؛ چطور بدون دستگاه برقی اسپرسوی فوم‌دار بگیریم؟
/how-to-get-crema-with-moka-potبیایید صادق باشیم؛ وقتی قهوه موکاپات را در فنجان می‌ریزید، معمولاً یک مایع سیاه و رقیق است و خبری از آن لایه طلایی و جذاب (کرما) که روی اسپرسوی کافه‌ها می‌بینید، نیست. دلیلش ساده است: موکاپات با فشار ۱ تا ۲ بار کار می‌کند، اما اسپرسوسازهای برقی با فشار ۹ بار!اما ناامید نشوید! با چند ترفند فیزیکی و شیمیایی، می‌توانید “شبیه‌ترین” حالت به اسپرسوی واقعی را در خانه بسازید. در این مقاله از کالدونه، ما جادوگری با موکاپات را به شما یاد می‌دهیم.