قدم اول: هدف شما از نوشیدن قهوه چیست؟

قبل از هر چیز، از خودتان بپرسید:


آیا به دنبال یک شوک انرژی برای شروع روز هستید؟

آیا می‌خواهید از عطر و طعم ملایم قهوه در عصر لذت ببرید؟

آیا به دنبال یک قهوه با تلخی کم و طعم متعادل هستید؟

پاسخ شما، اولین سرنخ برای انتخاب نوع دانه است.

قدم دوم: آشنایی با دو غول دنیای قهوه: عربیکا و روبوستا

تقریباً تمام قهوه‌هایی که می‌نوشید از دو خانواده اصلی می‌آیند: عربیکا و روبوستا. شناخت تفاوت این دو، مهم‌ترین بخش خرید قهوه است.


قهوه عربیکا (Arabica): پادشاه عطر و طعم

کافئین: کمتر

طعم: پیچیده، میوه‌ای، گُلی و با اسیدیته (ترشی ملایم و دلپذیر) بیشتر

تلخی: کمتر

ظاهر دانه: بیضی شکل و کشیده

مناسب برای: کسانی که به عطر و طعم قهوه بیشتر از تلخی و کافئین اهمیت می‌دهند و قهوه‌های دمی (مانند کمکس و V60) یا یک اسپرسوی ملایم را ترجیح می‌دهند.

قهوه روبوستا (Robusta): سلطان کافئین و کرما

کافئین: بسیار بیشتر (تقریباً دو برابر عربیکا)

طعم: قوی، تلخ، با نت‌های شکلاتی و آجیلی

تلخی: بیشتر

ظاهر دانه: گرد و کوچک‌تر

مناسب برای: افرادی که برای رفع خستگی و انرژی گرفتن قهوه می‌نوشند. روبوستا همچنین مسئول ایجاد کِرما (Crema) یا همان فوم طلایی روی اسپرسو است.

نکته کلیدی برای مبتدیان: به دنبال قهوه‌های ترکیبی یا بلند (Blend) باشید! بهترین قهوه‌ها برای شروع، ترکیبی از عربیکا و روبوستا هستند. این ترکیبات، هم عطر و طعم دلپذیر عربیکا را دارند و هم کافئین و غلظت مناسب روبوستا را. به عنوان مثال، ترکیب ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا یک نقطه شروع عالی و متعادل است.

قدم سوم: انتخاب درجه آسیاب مناسب دستگاه شما

هرگز یک بسته قهوه آسیاب شده را بدون توجه به دستگاهی که در خانه دارید، نخرید! درجه آسیاب قهوه تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی آن دارد.


آسیاب نرم (Fine): شبیه آرد. مخصوص دستگاه اسپرسوساز صنعتی و خانگی.

آسیاب متوسط (Medium): کمی زبرتر از نمک. مخصوص موکاپات (اسپرسوساز روگازی) و دستگاه‌های قهوه‌ساز فیلتری. این درجه آسیاب یک انتخاب امن و همه‌کاره است.

آسیاب درشت (Coarse): شبیه شکر خام. مخصوص فرنچ پرس و روش‌های دمی سرد (Cold Brew).

پیشنهاد طلایی: اگر دستگاه آسیاب ندارید، همیشه از فروشنده بخواهید قهوه را متناسب با دستگاه شما و همان لحظه آسیاب کند. قهوه تازه آسیاب شده، دنیایی از عطر و طعم را آزاد می‌کند.


قدم چهارم: درجه برشته‌کاری یا رست (Roast)

رنگ دانه‌های قهوه نشان‌دهنده میزان برشته شدن آن‌هاست.


رست روشن (Light Roast): طعم اصلی دانه و اسیدیته بالا حفظ می‌شود. کافئین بیشتری دارد.

رست متوسط (Medium Roast): متعادل‌ترین حالت. تلخی، اسیدیته و شیرینی در تعادل هستند. بهترین انتخاب برای اکثر افراد.

رست تیره (Dark Roast): طعم‌های دودی و شکلاتی غالب می‌شوند. تلخی بیشتر و اسیدیته کمتر.

برای شروع، رست متوسط را انتخاب کنید تا با طعم واقعی‌تری از قهوه آشنا شوید.


یک پیشنهاد عالی برای شروع: قهوه حال خوب کالدونه

می‌دانیم که با وجود تمام این اطلاعات، انتخاب اول ممکن است هنوز سخت باشد. به همین دلیل ما در قهوه کالدونی، یک ترکیب ویژه برای افراد مثل شما طراحی کرده‌ایم: قهوه حال خوب (Good Mood).


ترکیب ۵۰٪ عربیکا - ۵۰٪ روبوستا: تعادلی بی‌نظیر بین عطر و طعم ملایم و کافئین مناسب برای شروع روز.

تلخی و اسیدیته کنترل‌شده: طعمی همه‌پسند که نه شما را اذیت می‌کند و نه بی‌رمق است.

ایده‌آل برای اسپرسوساز خانگی و موکاپات: دو ابزار رایج در هر خانه‌ای.

این قهوه بهترین دوست شما برای برداشتن اولین قدم‌ها در دنیای قهوه و تضمینی برای یک فنجان عالی است.