قهوه دمی
راز ۹۸ درصدی یک فنجان قهوه عالی: آیا به آب اهمیت می‌دهید؟
/blog-water-for-coffee-guideشما گران‌ترین دانه‌های قهوه تخصصی را خریده‌اید، آسیاب خود را به دقت تنظیم کرده‌اید و جدیدترین ابزار دم‌آوری را روی پیشخوان دارید. اما قهوه‌ای که دم می‌کنید هنوز طعمی گنگ، تخت، ترش یا بیش از حد تلخ دارد. قبل از اینکه تجهیزات خود را مقصر بدانید، به فراوان‌ترین ماده در فنجان خود فکر کنید: آب.بله، بیش از ۹۸ درصد فنجان قهوه شما را آب تشکیل می‌دهد. آب، حلال جادویی است که وظیفه استخراج تمام طعم‌ها، عطرها و روغن‌های شگفت‌انگیز را از دانه‌های قهوه بر عهده دارد. استفاده از آب نامناسب، مانند نقاشی کشیدن با قلم‌موی کثیف روی یک بوم گران‌قیمت است؛ شما به سادگی بهترین دانه‌ها را هدر می‌دهید.در این راهنمای کالدونه، ما به شما نشان می‌دهیم که چرا آب، قهرمان گمنام فنجان شماست.
راهنمای ورود به دنیای قهوه دمی: V60، کمکس و آئروپرس
/blog-pour-over-coffee-tools-guideاگر به تازگی وارد دنیای قهوه تخصصی شده‌اید، احتمالاً با صحنه‌هایی مواجه شده‌اید که باریستاها با دقت و وسواس، آب داغ را به صورت دایره‌ای از کتری‌هایی با دهانه باریک (Gooseneck) روی قهوه می‌ریزند. به این روش، «قهوه دمی» یا «پور اُوِر» (Pour-over) گفته می‌شود؛ روشی که تمرکز آن بر استخراج طعم‌های خالص، شفاف و ظریف قهوه است.قهوه دمی، یک مراسم آرامش‌بخش و هنرمندانه است که به شما کنترل کاملی بر فرآیند دم‌آوری می‌دهد. اما با وجود ابزارهای مختلف، کدام یک برای شما مناسب‌تر است؟در این راهنمای کالدونه، ما سه مورد از محبوب‌ترین ابزارهای قهوه دمی را به شما معرفی می‌کنیم: V60، کمکس (Chemex) و آئروپرس (AeroPress).
قهوه کلد برو چیست؟ راهنمای کامل تهیه قهوه سرد دَم در خانه
/blog-what-is-cold-brew-coffeeدر روزهای گرم تابستان، هیچ چیز به اندازه یک لیوان قهوه سرد و گوارا لذت‌بخش نیست. اما وقتی صحبت از قهوه سرد می‌شود، احتمالاً نام «کلد برو» (Cold Brew) را زیاد شنیده‌اید. این نوشیدنی محبوب که در منوی تمام کافه‌های مدرن پیدا می‌شود، اغلب با «آیس کافی» اشتباه گرفته می‌شود.کلد برو یک روش دم‌آوری منحصربه‌فرد است که نتیجه آن، یک نوشیدنی فوق‌العاده روان، با اسیدیته پایین و شیرینی طبیعی است.در این راهنمای جامع از کالدونه، ما نه تنها تفاوت اصلی کلد برو و آیس کافی را برای شما روشن می‌کنیم، بلکه ساده‌ترین روش تهیه آن در خانه را نیز به شما آموزش می‌دهemos تا از این نوشیدنی بی‌نظیر لذت ببرید.
راهنمای کامل فرنچ پرس: قهوه‌ای غنی و شفاف، بدون لِرد و گِل!
/post-19مقدمه: عاشق طعم فرنچ پرس هستید، اما از لِرد داخل فنجان متنفرید؟ فرنچ پرس (French Press) یک قهرمان دوست‌داشتنی در دنیای قهوه است. هیچ دم‌افزار دیگری نمی‌تواند به این سادگی، قهوه‌ای با چنین تن‌واری (Body) غنی و طعم کاملی تولید کند. این به لطف فیلتر فلزی آن است که اجازه می‌دهد روغن‌های خوش‌طعم و ذرات ریز قهوه وارد فنجان شما شوند. اما همین ویژگی، پاشنه آشیل فرنچ پرس هم هست: اگر درست انجام نشود، فنجان شما به جای بهشتی از طعم، به یک فنجان گِلی و پر از لِرد تبدیل می‌شود.خبر خوب؟ رسیدن به یک فنجان فرنچ پرس شفاف، غنی و بدون ته‌نشین، یک راز پیچیده نیست. فقط به کمی تکنیک و مهم‌تر از آن، قهوه‌ی مناسب نیاز دارد. در این راهنمای کامل، ما به شما نشان می‌دهیم که چگونه از فرنچ پرس خود بهترین استفاده را ببرید و چگونه کالدونه می‌تواند همراه شما در این مسیر باشد.